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香港马会开奖结果免费资料 美食_百度百科
发布时间:2019-11-08        浏览次数: 次        

  说明:百科词条人人可编辑,词条创筑和删改均免费,绝不生活官方及代办商付费代编,请勿受愚被骗。细则

  美食,顾名思义即是适口食物,贵的有山珍海味,省钱的有街边小吃。原本美食是不分贵贱的,唯有是本身喜欢的,都无妨称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中原这个全体庭里,有五十六个小家庭,每个家庭都有我们方的特点美食。美食吃前有等待、吃后有回味,享福美食也要看场合,场合好美食吃起来才有味路。寰宇各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享用更多矫捷,也让人吃的更加喜悦。

  cate; A choice or dainty food; a delicacy

  金衣玉食to be well-off (beautiful clothes and good food)

  美食家a(an) goutmet/ epicure/ gastronome

  1.味美的食物。《墨子·辞过》:“今则不然,厚作敛于百姓,以为美食、刍豢、蒸炙、鱼鳖。”

  2.吃味美的食物。《韩非子·六反》:“今家人之治产也,相忍以饥寒,相强以努力,虽犯军旅之难,饥馑之患,温衣美食者必是家也。”《晋书·傅咸传》:“奢不见诘,转相高超。昔毛玠吏部尚书,时无敢好衣美食者。”

  不同国家的史册有长有短,边境有大有小,能力有强有弱,人口有多有少,民族构成、宗教信心、政权特性和经济机关也有分歧,故而各国的饮食文化是不雷同的。随着个人亏损秤谌的抬高,每个人对美食的概思也不好像。

  在中原古代文化提拔中的阴阳五行玄学思念、儒家伦理品行观念、中医营养养生学途,又有文化艺术收效、饮食审美习俗、民族性情特点等诸多因素的感染下,干事国民制作出喧赫史乘的中国烹饪本事,变成博大精辟的华夏饮食文化。

  从史册沿革看,最早可回思到商朝老年太公望时期“一名:姜子牙”,华夏饮食文化蜿蜒3100多年,分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个繁华阶段,推出6万多种古代菜点、2万多种物业食品、五颜六色的筵宴和流光溢彩的韵味派别,博得“烹饪王国”的美誉。

  从内涵上看,中国饮食文化涉及到食源的启示与把持、食具的使用与改善、食品的坐蓐与浪费、餐饮的服务与款待、餐饮业与食品业的谋划与管理,以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生野外的关联等,深重精湛!

  从外延看,华夏饮食文化无妨从期间与技法、地区与经济、民族与宗教、食品与食具、损失与目标、习惯与效用等多种角度举行分类,浮现出分别的文化咀嚼,表示出分别的掌管代价,异彩纷呈。

  从特质看,华夏饮食文化越过养助益充的营卫论(素食为主,爱戴药膳和进补),五味抢救的境地谈(韵味皎白,美味者珍,有“舌头菜”之誉),奇正互变的

  烹调法(厨规为本,精良变通),畅神怡情的美食观(文质彬彬,寓教于食)等4大属性,有着分别于外洋各国饮食文化的天资丽质。

  华夏饮食文化直接教育到朝鲜韩国泰国新加坡日本蒙古等国家,是东方饮食文化圈的重心。与此同时,它还间接教授到欧洲美洲非洲大洋洲,像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食药膳陶瓷餐具和大豆等,惠及全寰宇数十亿人。

  中原的烹饪,不但技能精美,并且有当真菜肴美感的传统,属意食物的色、香、味、形、器的和睦一致。对菜肴美感的流露是多方面的,岂论是个红萝卜,依旧一个白菜心,都可能雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的祥和配关,给人以精神和物质高度合作的额外享受。

  总之,中国饮食文化是一种广视野、深主意、多角度、高品位的永恒区域文化,是中华各族人民在100多万年的坐蓐和生涯施行中,在食源开垦、食具研制、食品安排、营养保健和饮食审美等方面创建、储积并教诲周边国家和世界的物质财富及精力资产。

  华夏美食表示了中华民族的饮食文化传统,它与全国各国烹饪比较,也有许多独特之处。

  风韵各样。地区广大的中华民族,由于各地天色、物产、民风习俗的分别,自古从此,中华饮食上就酿成了许多各不相仿的菜系。马上方分辨而言,有巴蜀淮扬齐鲁、粤闽四大菜系之分。

  四季有别。一年四季,按时节而调配饮食,是中国烹饪的主要特点。中原连续根据按时节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则平庸清冷。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。百般菜蔬更是四时更替,当令而食。

  认真菜肴的美感。提防食物的色、香、味、形、器的谐和相仿,对菜肴美感的吐露是多方面的,厨师们把握本人的聪敏工夫及艺术熏陶,塑造出各种各样的美食,自成一家来到色、香、味、形的结关,而且给人以精力和物质高度连关的奇特享用。

  珍贵情趣。中国烹饪自古以还就爱惜咀嚼情趣,不但对饭菜点心的色、香、味、形、器和质料、营养有专心的请求,并且在菜肴的命名、咀嚼的样子、本领的选择、进餐时的节拍、娱乐的穿插等都有一定精华的仰求,决计簇新,风趣盎然。

  食医勾结。中国的烹饪本事,和疗养保健有亲密的干系。在中原,原先 就很爱戴“医食同源”、“药膳同功”,操纵食物原料的药用代价,烹成百般可口的佳肴,抵达对某些快病防与治的想法。药食同源即药与食物划一.《黄帝内经太素》中写路:“空心食之为食物,患者食之为药物”,相应出“药食同源”的思想。

  (六)汤补。是中医学最常用的剂型,古称汤液,现称汤剂,民间则叫作汤药。汤在南方地区的餐桌上独特平时,做法互异,个中以特色养生、绿色汤:汤鼓宝为紧要代表,其养生功效被公共所必然。

  食疗上道的汤,是指用少量食物或适量中药,放较大宗的水,烹制成汤多料少的一类汤菜。

  汤中配用药物,可采用下述三神差别的用法:一是洗净后直接放入,或用清洁纱布包裹放入,待汤烧好后弃药食用。人参、枸杞子、莲子等可食药物及药食两用之品可一并吃下。二是先将药物加水煎取汁,然后在烹制中倒入。三是材料用人参等怜惜药物的,除切片烧制外,还可加工成粉末,在临起锅前放入,以便充实安排,不致泯灭。

  汤的烹制,最常用的是加水煮。水应一次加足,半路不得已要加水的话,必然要弥补沸水。火候上,宜先用旺火煮沸,再用中小火烧至菜熟汤成。

  汤也可用隔水蒸或炖,将材料放盛器内,插手足量水和调味品,盖好,再放入蒸具蒸制,或放锅内隔水炖,至原料熟烂为止,是温补的上好体例。

  “民以食为天”,随着回归自然食品的饱起,古代美食越来越受到人们的青睐。实在,这些食物的情由都有它美妙的传叙。

  (1)药膳养生与鲁菜最早可记忆到商朝暮年,太公望(又名:姜太公,姜子牙)在营丘之战时所创造的太公望红焖鸡,在姜太公确立齐国后,太公望红焖鸡的故事与创制时间不竭被人们宣称了下来,奠定了药膳与鲁菜的雏形,在《姜太公传略》、《齐桓公》有联系记录。

  (2)齐桓公时期国力充裕强盛,人们传承姜太公餐饮文化,并深得传统汗青名吃“太公望红焖鸡”的精炼,把主料鸡内杂与太公望膳食古方中的辅料,完好连接,创设出了卤煮鸡杂这路古代菜肴,清朝时期经苏州张式一派习艺后传入宫廷,为药膳与鲁菜的起色光大夯实根本,在《张一麐》、《张东官》传记中有联系记录。

  (3)新莽时辰的著名史乘人物吕母“今日照市人,历史上第一位农民背叛的女头目”,在起义的初期制作了古板膳食鸡丝汤,清朝到民国期间举动字号菜在“得泰楼”,“万和菜馆”等名店里。并对商周与年齿药膳文化起到了接续,对晋唐时刻鲁菜的成形,熏陶恒久;在《爱新觉罗·溥杰》、《吕母》传记中有相闭纪录。-

  兵去讨伐孟获。泸水一带烽烟极少,瘴气很沉况且泸水有毒。诸葛亮治下提出了一个迷信的目标:杀死极少“南蛮”的俘虏,用所有人的头颅去祭泸水的河神诸葛亮当然不能愉快杀“南蛮”俘虏,但为了胀励士气,我想出了一个方法:用军中带的面粉和成面泥,捏成人头的神情儿蒸熟,看成祭品来取代“蛮”头去祭奠河神。

  打那从此,这种面食就宣称了下来,并且传到了北方。不过称为“蛮头”整个太吓人了,人们就用“馒”字换下了“蛮”字,写作“馒头”,久而久之,馒头就成了北方人的紧急食品了。

  品,除了粽子,还有绿豆糕。譬如武汉、南京和芜湖等地,这整日就一定会吃绿豆糕。西安人在这整日也吃粽子,不过要和绿豆糕一同吃,缺一不可。西安人端午节给亲朋伴侣馈遗礼品,也是粽子和绿豆糕沿路送。这是一种史乘长远的习惯。可铁汉们道得少,清爽的也少。早在清同治十年(1872年),即已推出商品绿豆糕,与水晶饼全数成为西安和陕西的名优食品,闻名遐迩。西安是个回民聚居区,回汉同宗情谊相处。回民擅长做小贸易,迥殊是家庭作坊创筑小食品,前店后场,所有人的清真绿豆糕很受应接。汉民也有做的,比较少。先前多数在端午节前制造并上市。改进大开以来,一年四序都有发售的,而且新弥补了一批食品企业,绿豆糕也比先前灵便多了。补充了良多新品种,枣泥馅,果仁馅,口感很好,后味颀长。

  金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适口。传叙宋相寇准为官方正,职业公平,深得人心。寇准有一年从京都汴梁回到州闾渭南乡间探亲,正逢五十大寿,乡党们送来寿桃寿面、寿匾表现庆贺,寇准摆寿宴相待。酒过三巡,猛然辖下人捧来个灵敏的桐木盒子,寇准展开一看,内里装着50个晶莹透亮相似水晶石日常的点心。在点心上面,还放着一张红纸,整齐整齐地写着一首诗:“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠与奸,纯洁不染尘。”落款是渭北老叟。其后,寇准的家厨也依旧做出了这种点心,寇准据其特质给它取了一个悦耳的名字,叫做“水晶饼”。

  铁蛋为台湾省的出名小吃,相传由在渡船头畔筹划一爿被讨海人(海脚)诨称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖,一个下雨天的日子,由于贸易不好,于是将卤蛋不休的回锅,途理卤好的蛋海风继续吹,越卤越小,越卤越黑,没思到宾客却爱好上这种更有嚼劲、迥殊美味的黑卤蛋,之后经由1983年民生报记者林明峪采访,写了一篇报道,标题为“阿婆铁蛋,硬是要得”,报路引起很多人的慎浸,有的媒体以至远从日原先采访,之后,铁蛋也就成为了淡水出名的小吃了。

  可是方今吃铁蛋也无须再上到船头,有良多厂家将铁蛋做成了即食的真空包装食品,757888香港神算天师以台湾、湖南的企业为主,因其便于领导再不妨让每个体在管事大略休闲度假中都可能随时觉得适口。

  相传清代康熙年间,有一个名叫扶桑的小姐,是四川内江的一个大糖坊办法亚先家的丫环。有一次,她

  趁张亚先不在舀了一碗糖浆正筹办喝的工夫,张亚先来了,扶桑立即把糖浆倒进猪油罐,将它藏进柴堆里,又在上边放些谷糠粉饰住。

  过了几天,当扶桑捧出猪油罐时,罐里却长满了很多水晶般的货品,敲碎入口,坚脆而纯甜,其味道逾越白糖。扶桑把这一了得景象道了出去,许多人如法炮制,因制出的糖肖似冰,味如蜜,人们就把它称作冰糖。

  饺子是中国国民嗜好的古代食品,它的制法是先用面粉做成薄而软的面皮,再以鲜肉、白菜等切碎,拌以佐料为馅,包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特征是皮薄馅嫩,味路鲜美,形态特殊,百食不厌。

  东汉老年,各地灾荒厉浸,许多人身患快病。南阳有个名医叫张机,字仲景,自幼苦学医书,博采众长,成为中医学的奠基人。张仲景不只医术崇高,什么疑难杂症都好手到病除,况且医德高贵,无论穷人和富人,所有人都严格施治,调解了大批的人命。张仲景在长沙为官时,常为国民除速医病。有一年当地瘟疫盛行,全部人在衙门口垒起大锅,舍药救人,深得长沙黎民的珍视。张仲景从长沙告老还乡后,走到家乡白河岸边,见许多贫穷国民忍饥受寒,耳朵都冻烂了。他们本质迥殊恬逸,决计救治他们们。张仲景回到家,求医的人迥殊多,他忙的不行开交,但你们们本质总挂记取那些冻

  烂耳朵的穷百姓。他们还是在长沙的形态,叫门生在南阳东合的一同空地上搭起医棚,架起大锅,在冬至那天开张,向穷人舍药治伤。

  张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”,其做法是用羊肉、辣椒和少许祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳,一碗汤。人们吃下祛寒汤后满身发热,血液流利,两耳变暖。吃了一段技能,病人的烂耳朵就好

  张仲景舍药不绝继续到大年三十。大年出一,人们贺喜新年,也庆祝烂耳全愈,就仿娇耳的心情做过年的食物,并在月朔凌晨吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“偏食”,在冬至和年头一吃,以纪想张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

  张仲景距今已近1800年,但我们舍“祛寒娇耳汤”的故事不息在民间广为宣传。每逢冬至和大年月一,人们吃着饺子,内心仍牵挂着张仲景的恩情。本日,谁用不着用“娇耳”来治冻烂的耳朵了,但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。

  据传,汤圆先河于宋朝。其时明州(现浙江省宁波市)鼓起吃一种新颖食品,即用黑芝麻、猪油做馅、参预少少白砂糖,外表用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来甜蜜美味,饶有诙谐。缘故这种糯米球煮在锅里又浮又浸,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地域把“浮元子”改称元宵。

  据叙元宵符号合家团圆更精美,吃元宵意味新的一年关家疾乐、团团聚圆,因而正月十五元宵必备。

  雪饺是湖州市菱湖镇的特产,而震远同雪饺则是选择菱湖的古代配方,依靠纯手工创设而成,是最为正宗的雪饺。震远同雪饺是守旧茶食珍品,“白如雪,形如饺”,内胚彷佛饺子的千层饼,外面敷了一层米粉与糖霜制成的白如雪的粉末,口感松酥香脆,味甜微咸,是一款风味绝佳的茶食点心。

  系因地理、天气、习俗、特产的不同形成了不同的地址风韵,菜系的分辨单就汉族的饮食特色而言,现在有四大菜系八大菜系十大菜系之说,并且分辨系类仍有不休补充的趋势。要是按四大菜系分:有川菜粤菜苏菜鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映,各有所长,成为了中华民族珍贵的文化宝物!

  四川菜系,简称川菜。川菜韵味搜集成都、浸庆乐山内江自贡等地点菜的特点,紧要特性在于味型各种。川菜的复闭味型有20多种,如咸美味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

  【代表菜品】:廖排骨侃膳斋棒棒鸡爱烤手撕烤兔冷锅串串、红喜兔头、鱼香肉丝宫保鸡丁回锅肉盐煎肉麻婆豆腐伉俪肺片蒜泥白肉冷吃兔牛肉干干锅烤鱼樟茶鸭子山城辣子鸡、凉茶串串香、潮辣火锅、水煮肉片、毛血旺、羊田粉条等。

  广东菜系,简称粤菜。是中国古板四大菜系、八大菜系之一,出处于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风韵各具特点。广州菜范围征求珠江三角洲和韶关、湛江等地,用料丰厚,选料灵敏,技巧灵动,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。长于小炒,请求驾御火候和油温实事求是。还兼容良多西菜做法,讲究菜的气派、档次。潮州菜开端于潮汕区域,汇闽、粤两家之长,自成一派。以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特性。刀工工致,口味清纯。东江菜出手于广东东江一带,菜品多用肉类,一些水产,主料越过,不苛香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长,有分外的乡土风韵。

  【代表菜品】:烤乳猪清蒸东星斑烧鹅白切鸡红烧乳鸽蜜汁叉烧脆皮烧肉上汤焗龙虾鲍汁扣辽参菜胆炖鱼翅白灼象拔蚌椰汁冰糖燕窝麒麟鲈鱼椒盐濑尿虾蒜香骨白灼虾干炒牛河广东早茶老火靓汤罗汉斋广式烧填鸭豉汁蒸排骨菠萝咕噜肉玫瑰豉油鸡萝卜牛腩煲潮州牛肉丸潮汕鱼丸生菜龙虾鸳鸯膏蟹潮州打冷卤鹅肝蚝烙芙蓉虾沙茶牛肉客家酿豆腐梅菜扣肉盐焗鸡猪肚包鸡盆菜。

  【代表菜品】:九转大肠糖醋鲤鱼、爆炒腰花、清炒里脊丝、锅烧肘子葱爆羊肉葱扒海参、太公望红焖鸡、卤煮鸡杂鸡丝汤锅塌豆腐红烧海螺炸蛎黄地三鲜等。

  【特色】:创设精采,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,卖力造型。

  【特质】:浙菜的四方风味既各有拿手,又具有联合的四个特质:选料有劲,烹饪独到,珍重本味,创修乖巧。选料郑重,即是做到“细、特、鲜、嫩”4条规矩。

  豫菜中原烹饪文化的一支,也是华夏烹饪文化自仰韶文化从此的一个史籍经过的终局。中原烹饪文化曾永久位居华夏烹饪文化的主流,仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食阛阓的富贵与经典誊写了中国烹饪的文明,也是中国烹饪文化形成与兴旺的严重历史流程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与史籍文化名城都是中原烹饪茂盛史中严沉的里程碑。

  【代表菜品】:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、土笋冻、浮粿、蒜蓉枝、闽南肉丸、烧肉粽洪濑鸡爪地瓜粉团面线糊、蚵仔煎等。

  可以是地缘的合系,闽南菜许多和台湾美食是肖似的,比喻蚵仔煎、面线糊等,在两岸都对比受招待。

  【特色】:烹调体式上善于烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,浸油、重色,重火功。

  【重要名菜】有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼黄山炖鸽、徽香源烧鸡等上百种。

  徽菜着手于唐宋,高昂于明清,民国间不竭发达,筑国晚进一步开展光大。徽菜具有芳香的所在特点和极重的文化底蕴,是中华饮食文化宝库中一颗富丽的明珠。

  【特点】:以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣, 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的特地风韵。

  【代表菜品】:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡洞庭野鸭霸王别姬冰糖湘莲款项鱼剁椒鱼头粉蒸肉、张家界的土家腊肉、清沌鹌鹑蛋、毛氏红烧肉等。

  【特质】:东北菜一菜多味,咸甜真切,酥烂香脆,色适口浓,明油亮芡,不苛造型。

  两者同食,经代谢后体内会很快爆发大量硫氢酸,可驯服甲状腺素的形成,并滞碍甲状腺对碘的吸收,从而 诱发或导致甲状腺肿。

  牛奶中蛋白质丰富,80%以上为醋蛋白。醋蛋白在PH值低于4.6的酸性曰镪中会凝结、浸淀,不利于消化吸 收,引起消化不良,故冲调牛奶时不宜参加果珍或果汁等酸性饮料。

  鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,倘使与含鞣质的水果同食,不单会提高蛋白质的营养代价, 况且易使海味中蛋白质与鞣质联合。这种物质可刺激粘膜,变成不易消化的物质,使人显示腹痛、恶心、呕吐等症状。

  茶中的多量鞣酸与蛋白质联合会发生具有纵容性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,放大粪便在肠道滞留手艺,造成便秘。

  胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,与酒精全盘加入人体,就会在肝脏中爆发毒素,从而伤害肝脏性能。

  咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用,由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的服从下被规复成亚硝酸盐,而在唾液中的硫氰酸根催化下,六和王中王网站玄机图,http://www.tonactu.com发作致癌物质,可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。

  随着电视剧剧情渐入高涨,许多观众也有了不相通的音响:《那年花开月正圆》清晰是打着励志大剧的记号,演出着陕西美食的外扬片!陕西逆天的美食在这部剧中揭示得形容尽致,剧组真的是太有“心想”,太“罪恶滔天”了。

  近来,《长安十二工夫》炸裂屏幕,吸睛多半。相较紧要结壮的道事,灵活严密的细节涌现也是其告成的秘诀之一。导演在第一集结,用数个长镜头,显现了长安的全貌。升平兴旺是多方面,唐式餐饮与芸芸众生歇休合系,别出心裁,风致迥殊。

  番邦人不仅吃小龙虾,况且也相仿地荒诞与热爱。而小龙虾的后面,也并没有那些恐怖的黑史乘,如许的美食,因由谣言而舍弃,大家不会感到可惜吗?

  早年,母亲为了让莫言多吃点,就在饺子中藏进了硬币,并告知莫言,假如吃到了硬币,不只能吉祥满意,还能把这枚硬币占为己有。因而,小莫言为了拿到这笔“委实不小的物业”,搏命吃掉了三盘饺子,究竟愣是没有吃到一个硬币,反倒把胃给撑坏了,还落下了病根,到方今还没好。

  中东和华夏的生态碰着大有区别,饮食文化自然也很差异。中东的清真食品里,也自然会有极少令人意料不到的奇妙生物,看完还线